あなたはお客様に「品揃えが良い」、または「品揃えが悪い」と言われたことはありませんか？
お客様は何を基準に品揃えの善し悪しを言うのでしょうか？
お客様はアイテム数や在庫数、バリエーション、価格帯の幅などを見て「品揃えが良い」と評価するわけではありません。
こんな見方をするのは同業者か調査会社くらいでしょう。
では、お客様が言う「良い品揃え」とはどういう意味なのでしょうか？
「品揃え」カテゴリーアーカイブ
なぜ単品管理するのか？
盗難防止のためではないです。
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
あなたのお店、単品管理していますか？
POSシステムが入っている店の場合、当たり前すぎて「単品管理」という言葉を知らないかもしれませんね。
単品管理とは商品をアイテム単位、SKU単位で管理することです。
ちなみに、単品管理の反対語はどんぶり勘定ではなく、分類別管理です。
分類別管理とはたとえば食品スーパーなら、青果、肉、魚、惣菜と言った商品の分類ごとに管理することです。
もし、あなたの店が分類別管理なら、それが売れない理由かもしれません。
オリジナル商品を作る４つの方法
オリジナル商品はお金がなくてもできます。ただし、手間とリスクを嫌がらなければ…。
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
店にとって理想の商品は、お客様のニーズ・ウォンツが高く、他の店にはない商品＝オリジナル商品です。
カンタンではありませんが、コレに挑戦しない限り、終わりのない価格競争が続くだけです。
オリジナル商品の王道は、店で企画してメーカーに作らせることです。ただし、お金の面でハードルが高いのも事実です。
そこで今回は、メーカーに作らせる以外の、オリジナル商品の作り方を紹介します。
集客商品と利益商品
この２つは品揃えを考える時に欠かせないモノです。
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
久しぶりに品揃えのことを書きます。たぶん、今年１回も書いてないと思うので。
品揃えには、集客商品、利益商品の２つが必要です。
文献によっては、この２つに定番商品を加えているモノもあります。しかし、私は定番商品を加えるのは反対です。混乱するだけだと思うからです。
「なぜ見せ筋とか言う売れない商品が必要なのですか？」
売れる商品をもっと売るためです。
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
早乙女さんから「なぜ見せ筋とか言う売れない商品が必要なのですか？」と言う質問を頂きました。
> 店長養成講座を最初から読んでいますが、
> 品揃えについて、売上を上げるには
> 売れ筋だけではなく、集め筋、儲け筋、
> 見せ筋も必要とありました。
>
> 集め筋と儲け筋はわかります。
>
> 集め筋はお客様を集めるのに必要で、
> 儲け筋は利益を稼ぐのに必要なのはわかります。
>
> しかし、見せ筋とか言う、売れない商品は
> 本当に必要なのでしょうか？
見せ筋は売れ筋をもっと売るために必要です。
見せ筋の使い方は２つあります。
顧客損失の原因第１位は欠品ではない
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
欠品は機会損失ではなく、顧客損失です。
と言うと、どういうわけか「欠品さえしなければ顧客は失わない」と勘違いするバカがいます。
実は、顧客損失の原因の第１位は欠品ではありません。
ところであなたは「欠品は機会損失ではなく、顧客損失」の元ネタは知ってます？
セブンイレブンの鈴木敏文元会長、ではなく、顧客満足度経営です。
顧客満足度経営では、欠品が３回続くと４７％のお客様は店を変えると言うデータを出していました。
逆に言うと、３回が続いても５３％の顧客は店を利用し続けると言うことです。
では、顧客満足度経営で、顧客損失の原因第１位は？
「欠品=顧客損失は本部の手口では？」
だったらとっくにバレていると思いません？
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
サトさんから「欠品=顧客損失は本部の手口ではないですか？」と言う質問メールを頂きました。
サトさんからのメールは次の通り。ちなみに、サトさんはコンビニオーナーです。
商戦の後始末
終わりよければすべてよしです。
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
後始末を忘れると後で苦労します。
どんな苦労かって？
あなたの店の不良在庫をよく見て下さい。
いつ仕入れたかわかります？
９９％、商戦期です。
売れ筋だから、売れる時期だから、と言う理由で仕入れた商品が不良在庫になっているのです。
後始末を忘れるとまた新たな不良在庫を抱えることになりかねないのです。
「豊富な品揃え」あなたは何をする？
普通の基本って難しいんです。
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
「豊富な品揃え」は売れる店作りのために最低限やるべき８つの基本の一つです。
では、あなたは豊富な品揃えを実現するために何をしますか？
なぜあなたの店は「品揃えが悪い」と言われるのか？
お客様のニーズ・ウォンツがわかってないからです。
おはようございます、店長養成講座の小宮秀一です。
あなたのお店、お客様に「品揃えが悪い」と言われることはありませんか？
私の経験上、売上が悪いときに「品揃えが悪い」と言われたら大変です。
「そうか、品揃えが悪いから売れないんだ」と大発見をしたように感じるからです。
お客様は店に商品を買いに来ています。
売れないのは買いたい商品がない＝品揃えが悪いから、と思うのもムリはありません。
ただ、残念ながら、この大発見はただの勘違いです。 続きを読む…